去巴塞罗那海边旅游的都知道,通往海边的那条路以及海边的餐厅门口都贴着西班牙海鲜饭的漂亮照片,有金灿灿的藏红花 做的,有黑黝黝的墨鱼味道的,很诱人。服务员用特制的一种双耳平底锅(当地人称为Paella)端上来,海边的服务台点的是一种橘红色的灯,和海鲜饭一 起,映得人的脸都是金灿灿的。
先说原料:
2、 配料类:番茄2个切丁,青椒和红椒各一个,洋葱半个,蒜切茸,胡椒粉。
3、 海鲜类:柽子去壳,虾,墨鱼等,大家可以自己选择。
5、 藏红花:这个昂贵的香料要说几句,是西班牙料理中最主要的香料,可以使饭带黄色。
做法:
2、 另一方面准备好的海鲜用水煮一滚,把煮海鲜的水留着,加入高汤精和一点点藏红花,会发现水一下子就染黄了,把汤加入米里面,加盐和胡椒粉,开始煮。加汤的时候要分批加,一次不能多,目的是要让米尽量吸收汤汁。西班牙饭将就不能太熟,米要硬要有韧性。
4、 西班牙人上桌前喜欢把海鲜饭放进烤箱烤一会儿,让它更香,在加点儿芫荽末(Parsley)点缀就好了。
注意:
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