美国农业部资助的一项研究初步结果显示，食用蓝莓有助于防止动脉粥样硬化。
      阿肯色医科大学的研究人员报告说，他们选取30只幼鼠作为实验对象，这些实验鼠身体中都缺乏载脂蛋白E，其血管很容易发生粥样硬化病变。研究人员将这些实验鼠分为两组，在一组的食物中添加适量的冻干的蓝莓粉，另外一组不添加蓝莓粉作为对照组。20周以后，研究人员发现，食用蓝莓粉的实验鼠主动脉出现粥样硬化病变的区域明显小于对照组。
      研究人员说，这是首次通过研究直接证明食用蓝莓有助于抑制动脉粥样硬化。下一步，他们希望进一步了解蓝莓抑制粥样硬化病变的机制，研究人在孩提时就开始食用蓝莓与今后发生动脉粥样硬化风险之间的联系。
      据国外报道，近年来，西红花广泛用于冠心病、心绞痛、和动脉粥样硬化等疾病的治疗。国外医学界调查发现，西班牙心脏病、动脉硬化患者大大低于其他国家，这与该国人民普遍食用西红花有关系。现代药理学的研究发现，西红花具有良好的抗癌活性，其抗癌活性和机理使得西红花素类物质很有可能成为为了理想的抗癌药物。
      动脉粥样硬化多发生与中老年人，患者的大、中动脉血管中积淀了一层像小米粥一样的油脂类，使血管内径变细，弹性减低，导致血压升高，很容易造成心脑血管疾病的发生。经常食用蓝莓、西红花对这些患病或者健康的中老年人有很好的治疗也预防作用。

(整理编辑：中国藏红花网)